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薯类食物怎么吃最营养?怎么吃薯类食物营养最丰富?[图]

发布时间:2019-10-13 00:06:10

现在越来越多的人重视自己的饮食习惯,因为大家都慢慢的能够认识到营养均衡对身体健康的好处有哪些。而膳食纤维在健康的饮食结构中占很大的比重。说到膳食纤维食物,大家想到的就是红薯等薯类食物,多吃薯类食物能够减肥,通便,那么怎么样吃薯类食物营养最丰富?

1、饮食方法

薯类食物怎样吃营养最丰富呢?

蒸煮食用 保留薯类维生素C的营养

薯类是很好的维生素C的来源。《中国食物成分表》中的数据显示,每100克土豆中维C含量为27毫克,红薯为26毫克,高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜,如西红柿19毫克、茄子5毫克。

从维生素C的保留率上来讲,烹饪过程中,食物中的维C会因水浸、受热、氧化等因素而产生不同程度的损失。为了保护维C,薯类最好的吃法是洗净后带皮蒸煮。烹炒土豆时不要切太细太小,切后不要再用水冲洗,以免维C通过切口大量流失。

搭配蛋白质含量丰富的食物一起吃

相对于精米白面,薯类的胡萝卜素、维生素、烟酸等含量都要高一些,但是它的蛋白质含量很低。如果完全用它替代主食,容易导致蛋白质摄入不足。所以薯类最好搭配牛奶、鸡蛋、瘦肉或者鱼类等蛋白质含量丰富的动物性食物一起吃,能起到营养素互补的作用,它们为薯类提供优质蛋白,薯类丰富的膳食纤维也正是它们所缺乏的。

薯类每日摄入量为80克左右

每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好,只要搭配好,就可以在享受美食的同时,达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时,要相应地减少主食的摄取。如果每天吃80克左右的薯类食品,可能有助于降低中风的危险。

薯类作早餐吃更好

早餐选择薯类作为主食,加上全脂牛奶或者酸奶、一小把坚果和一盘绿叶菜,营养均衡丰富,低脂高纤、热量适中,扛到下午两点都不会觉得太饿。但是晚餐用薯类当做主食,容易反酸,尤其是胃不好的人或者消化功能差得老年人。因为薯类膳食纤维含量高,不好消化,吃多了胀气,再加上晚上身体活动又少,严重的还会影响到睡眠。

2、红薯的功效

1、抗癌作用

红薯中含有大量的β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,一个小小的红薯(大约有2两重)可以提供2倍于人体每天消耗的维生素A、三分之一每天消耗的维生素C和大约50微克的叶酸。经常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,而体内叶酸量过低会增加患癌症的风险。而且红薯中所含的膳食纤维能够促进胃肠蠕动、可以预防便秘和结肠、直肠癌。

2、有益于心脏

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,能够帮助人预防心血管疾病。钾能够维持正常的血压和以及功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗氧化、预防动脉感化的作用。

3、预防肺气肿

经常吸烟会导致人体内维生素A降低,从而导致肺气肿的发生;而常吃红薯能够降低肺气肿的发病几率。这也是为什么一些长期吸烟的人没有患肺气肿,这可能与他们长期摄取维生素A有很大的关系。

4、红薯能防流感

到了冬季,天气会逐渐转冷,也是流感的高发季节,而红薯可以帮助你抵御流感,能够有效的防治感冒。

虽然常见红薯对于身体有诸多好处,但是路边的烤红薯是用煤炭烧烤而成的,煤在燃烧时会产生大量的二氧化硫等大量有害物质,多吃烤红薯对于身体的健康是不利的。

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